Merci Die letzten Jahre habe ich Flüelen links liegen gelassen und bin auf der Route ins Tessin im «Tellenbräu» in Altdorf oder im «Martini F» in Wasen eingekehrt. Nun hat Kollege Urs Bühler über den «Anker» in der NZZ geschrieben und ihn sehr empfohlen. Nach meinem Besuch kann ich mich bei ihm nur bedanken. Im «Anker» kochen David Bär und Carlo Bürgi eine unverkrampfte, saisonal-regional ausgerichtete Küche. Kein Gedöns, keine überflüssigen Floskeln, sondern sec angerichtete Gerichte auf schlichten Tellern. Für den ersten Durst wartet das lokale Stiär Bier – das Weinangebot und Überraschungsmenü sind durchdacht, und wer mal keine Lust auf die grosse Küche hat, hält sich je nach dem an eine Ochsenschwanzsuppe, Gemüsequiche oder Spare Ribs.
