Blaumachen Wie angenehm ist es, von der Länggassstrasse in den Seidenweg einzubiegen und den Verkehr nur noch als Brummen wahrzunehmen. Das Stimmengewirr der Gäste animiert zur Vorfreude, die auch nach dem Studium des Angebots bestehen bleibt. Charlotte von Gunten begrüsst ihre Gäste mit einem herzlichen Bonjour, die Stimmung ist fröhlich, Appetit und Durst halten sich die Waage. Die Gläser füllen sich, die Flaschen werden leer, neue volle kommen hinzu. Küchenchef Martin Krebs lässt sich von der französischen Küche inspirieren, die er modern-traditionell interpretiert wie Silberlachs-Tatar auf Kresse oder geräucherte Lachsforelle auf Erbsen-Mousseline. Da locken aber auch noch Kalbsterrine mit Apfel und Krautstiel und Tannenschössling-Shot mit Morchel und Ente. Na?
