Aufgegabelt
Zimmermania
Zimmermania
21 Jahre Nicolas Ryhiner ist Schriftsteller, Regisseur, Winzer, Gutmensch und Flaneur. Durch seine Verwandtschaft (von Graffenried), ist er mit Bern verbandelt, und so treffen wir uns ab und zu in der Stadt an der Aare. Erst unlängst geschehen im «Zimmermania», ein Restaurant, das ich schon immer habe besuchen wollen. Mein Fazit! Was für eine schön gealterte Beiz, und was für eine sympathische Gastgeberin, die seit 21 Jahren die Geschicke dieser Berner Institution leitet. Wir tranken Weine aus dem Burgund und starteten mit Markbeinen. Danach teilten wir uns Kalbstatar und Kalbsmilken mit Eierschwämmen, bevor Nicolas die Kalbsnieren und ich den Kalbskopf ass. Zum Finale empfahl uns Gastgeberin Janine Mangiantini eine hausgemachte Cremeschnitte. Gut war’s, schön war’s.
3011 Bern, Brunngasse 19,
031 311 15 42, www.zimmermania.ch
