Spät Daniel Eggli, der legendäre und charismatische Gründer von «Salz & Pfeffer» war leider bereits verstorben, als ich danach einige Jahre für dieses Magazin geschrieben habe. Sein Lieblingsgericht, paniertes Schweinskotelett mit Nudeln, wird noch heute im «Rubina» als Reminiszenz aufgetischt, was nicht verwundert, ist doch die Gastgeberin Désirée die Tochter von ihm. Heute führt sie gemeinsam mit ihrem Lebenspartner Tobias Kern das «Rubina», das ich nur per Zufall, wie so oft, kennengelernt habe. Bei einem spontanen Besuch bin ich mit Markbein, Fischknusperli vom Schweizer Felchen und einer Tarte au fromage blanc mit gebackenem Pfirsich verwöhnt worden. Das Weinangebot verursacht bei mir Freude, das Angebot ist spannend, die Preispolitik freundschaftlich. Kennen Sie den Amédée von Laura & Raymond Paccot oder den mineralischen Brama Syrah aus Korsika? Eben!
