Gefühlsecht Der «Hirschen» ist ein rares Exemplar einer lebendigen Dorfwirtschaft. Eine Wirtschaft in der Abgeschiedenheit der Thurgauer Provinz, die immun gegen jegliche kulinarischen Eskapaden ist. Die Spezialitäten des Hauses sind schnell aufgezählt, wobei das so eigentlich nicht stimmt, nur kehre ich immer wieder zu dem luftigen Hackbraten zurück. Die Hausspezialität schlechthin ist das Schweins- und Kalbs-Cordon-bleu mit Käse aus dem Angebot von Susanne Tritten. Speziell ist auch das Hechtessen mit Fischen aus dem Buchemer Hasensee, gefischt von Angler-Stammgästen, während in der Halali-Zeit ab und zu auch ein heimisches Reh, aus dem der begehrte Rehrücken, Rehpfeffer und die Rehschnitzel zubereitet werden, auf dem Küchentisch landet.
8524 Buch bei Frauenfeld, Hauptstrasse 17, 052 746 14 28, www.hirschen-buch.ch
