Nachhaltig Seit einem Vierteljahrhundert kocht der weit gereiste Klaus Leuenberger mit seinem Speisewerk im Wallis Gewöhnliches und Ungewöhnliches auf Spitzenniveau. Nicht grossspurig, gar überteuert, vielmehr pragmatisch, zahlbar und ohne Überflüssiges. Dachs und Murmeltier, Hirn und Kopf, aber auch Löwenzahn-Hamburger mit Walliser Bio-Ketchup sind nur einige Ausrufezeichen. Langweilig wird’s dem Gaumen bei ihm gewiss nie. Schlachtabfälle kennt er keine, bei Klaus wird alles verwertet. Nun hat er einen Gang zurückgelegt, ist in sein aufgefrischtes «St. Georg» zurückgekehrt und hat mit der Freiburgerin Chantal Käser die Backstube und Wirtschaft «St. Georg» ins Leben gerufen. Da gibt’s ofenfrisches Brot, Hausfladen, aber auch spezielle Abende mit Pasta oder mit Innereien, je nach Laune des Patrons und der Wirtin. Die Zeit ist reif für Helden wie Chantal und Klaus.
