Danke Mit dem Verleger, Schriftsteller und Beizengänger Werner Bucher habe ich einige Male in der «Rütegg» am Tisch sitzen dürfen. Durch ihn und sein Kult-Buch «Urwaldhus, Tierhag, Ochsenhütte & Co.» habe ich zahlreiche Gunstplätze kennengelernt. Einfache, schlichte Beizen, die ihren Charakter durch die Trends hindurch bewahrt haben. Daniel Muscionico schreibt zu seinem Tod treffend: «Von Beiz zu Beiz wanderte Werner Bucher durch sein Appenzell. Er, sein Hund und seine Fragen. Weggehen ist leicht, wenn zu Hause eine wartet und wirtet wie Irene.» Irene Bosshart wirtet noch. Sie schenkt Wein ein und «Saft» aus, schiebt auf Vorbestellung ihren «Chäsflade» in den Ofen und tischt Knoblauch-Pantli oder Nussgipfel auf. Mehr gibt es nicht, muss es auch nicht geben.
