Feines aus dem Bergell Es war ein trauriger Moment, als Monika Müller und Christian Speck bekannt gaben, nach vier Jahren den «Palazzo Salis» in Soglio zu verlassen. Sie haben das Haus belebt und zahlreichen Gästen mit ihrer unkomplizierten Art einige nachhaltige Ferientage beschert. Tempi passati. Als Gründerin von «Vitto» tüftelt Monika Müller heute an alten und neuen Rezepten für ihre Spezereien. Sie sucht naturnahe Rohstoffe und verarbeitet diese direkt vor Ort. Sie schafft Spezialitäten, die die Vielfalt des Bergells widerspiegeln. Nebst der Arbeit in der Manufaktur kultiviert sie die verschiedenen Gärten von «Vitto». In diesen experimentiert sie mit alten und neuen Obst- und Beerensorten und lässt sich für ihre tägliche Arbeit inspirieren. Ihre Rauchkastanien und ihr Nougat sind genial.
7603 Vicosoprano, Val Torta, 079 646 72 42, www.vitto.ch
