Anders Valentin Schiess überlässt nichts dem Zufall – oder doch? Ist es Fügung, Schicksal oder was ist sein Erfolg? Er bezeichnet sich als Schreibtischönologe und Experimentalpraktiker, hat aber sein Studium des Weinbaus und der Önologie in Beaune abgeschlossen, Erfahrungen auf Weingütern und bei Fassküfern in Spanien, Australien und Argentinien gesammelt. Seine Weine verursachen Freude, trinken sich leicht oder schwer, passen zum opulenten Mahl oder zur Leichtigkeit in der Schwere des Seins. Seine Reben stehen im Wallis und in der Bündner Herrschaft, sein Weinhorizont hat die Welt gesehen, seine Weine sind zum Essen gedacht, mal abgesehen vom Chasselas und seinem Rosé, die sich auch zum Wegzischen eignen. Kurz, Valentin Schiess ist eine Persönlichkeit mit Ecken und Kanten, eigentlich so, wie es seine Weine sind.
