Tout le monde Flurina und Michael Haisch-Maissen verstehen es in ihrer «Veglia Stiva Grischuna» mit subtilen Noten, Tradition und Innovation miteinander zu verbinden. Schön, dass die ehrwürdige Stube bereits um 9 Uhr seine Türen öffnet und ihre Gäste herzlich willkommen heisst, die miteinander reden, diskutieren, sinnieren und lachen oder sich einfach nur zuhören, in der Zeitung blättern und ihren Aperitif geniessen. Am Mittag halten Stadt und Land Einzug, ist doch die «Stiva» weit über die Kantonsgrenzen hinaus bekannt, und delektieren sich an Maluns, Capuns und an den unwiderstehlichen Ravioli, die mit zart geschmortem Braten gefüllt und durch Salbeibutter und Sbrinz parfümiert werden. Wer Klassiker zu schätzen weiss, freut sich über Papa Norberts Filet Stroganoff, das in der «Stiva» nach allen Regeln der Kunst zubereitet wird.
7180 Disentis, Via Cavardiras 3, 081 947 52 36, www.stivagrischuna.ch
