Fotomodell? Schauspieler? Nein! Gut, Metzger Marc Hammerbauer weiss sich in Szene zu setzen. Nicht mit Sichel und Hammer, dafür aber mit Bart und Beil. Er berät seine Gäste auf Augenhöhe, was dauern kann, wobei ihn auch keine 0815-Kunden besuchen, sondern solche, die sich Zeit nehmen. Seine Lämmer kommen aus Irland, was den Vorteil hat, dass ihr Fleisch viel Meersalz in sich trägt und dadurch der Lammeintopf butterzart wird. Mit jedem Bissen wird einem bewusst, dass diese Tiere gute Tage auf saftigen Wiesen in einem mild-rauen Klima erleben durften. Es warten aber nicht nur diverse Edelstücke von Kalb und Rind auf die Kunden, sondern es sind die unverschämt guten Spezialitäten, die mich begeistern, wie das Emmentaler Steak (gefüllt mit Käse), die Schweinsbratwurst oder der Hackbraten und Fleischkäse für den Ofen.
