Alles bleibt anders Nach fast einem halben Jahrhundert hat 2023 der langjährige Patron Peter Galliker Haus, Betrieb und viel Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht, an Alexandra Perren und Tobias Meyer verkauft, die mit Routinier Markus Wäfler einen sicheren Wert in der Küche haben. Ja, die Gerichte haben eine Prise an Raffinesse gewonnen, obwohl sich das Angebot nicht verändert hat. Pot-au-Feu, Kalbskopf – alles ist da. Auch das kulinarische Luzerner Wahrzeichen – das Chügelipastetli – zeigt sich im Galliker von seiner besten Seite, und selbst die in Weisswein mit reichlich Kümmel geschmorten Kutteln überzeugen und verdeutlichen, wie gut Innereien eigentlich schmecken. Die Gerichte werden ohne Schnickschnack aufgetragen, was die einen stört und die anderen freut. So soll es, so muss es in diesem wundervollen Traditionshaus sein. Auch mit neuen Gastgebern.
