Im Wirtschaftswunder Gastgeberin und Köchin Tanja Büsser philosophiert nicht über eine marktfrische Küche, sie kocht sie. Was sie auf die Teller zaubert, hat Hand und Fuss und schmeckt. Ihr Stil ist heiter und undogmatisch, ab und zu gewagt, nie abgehoben dafür gut und besser. Die von ihr verarbeiteten Produkte kommen alle von Kleinproduzenten, die Tanja Büsser in ihrer Freizeit aufstöbert. Fleisch, Fisch, Gemüse, Früchte und Käse, alles, auch das Spülmittel. Glücklich werden bei Tanja reife Genussmenschen, die der Köchin freie Hand lassen. Birnensuppe, Albelifilet, Felchenleber, Schinken-Carpaccio, Milken, Nieren und Haxe vom Bündner Grauvieh. Das durchdachte Weinangebot besticht mit filigranen Schweizer Provenienzen und Naturweinen von weniger bekannten Winzern.
