Herkunft verpflichtet Endlich eine gehobene Küche, die sich nicht verzettelt, sondern unprätentiös den Geschmack zelebriert. Simon Richard und Sabine Köll sind Profis, haben zehn Jahre lang bei Robert Speth in der «Chesery» in Gstaad gearbeitet, was über ihre Kochkunst und Gastfreundschaft schon alles sagt. Wer bei ihnen eine Kürbissuppe bestellt, setzt sich nicht mit einer banalen Suppe, sondern mit einem harmonischen Austausch von Kürbis, Kernöl und Hirsch-Klössen auseinander. Die Fortsetzung mit Wildterrine und Tagliolini mit Hirschragout verdeutlicht die Kochkunst von Simon. Ausserhalb des Halalis empfehle ich das französische Perlhuhn mit Linsen und Selleriepüree. Steht ein Mirabellen-Crumble an, heisst es nicht lange überlegen, sondern bestellen.
