Im Galopp Hugo Buser ist in der Region Basel kein unbekannter Gastgeber. Er ist auf dem Land aufgewachsen, weiss, wie hier die Uhren ticken, ist ausgebildeter Schauspieler, ambitionierter Koch und ein kapriziöser Wirt. Und singen kann er, nicht nur in der Küche, sondern auch in diversen Chören. Er ist ein sympathischer Tausendsassa mit klaren gastronomischen Vorstellungen. Nachdem das Gasthaus längere Zeit geschlossen war, galoppiert es nun von Donnerstag bis Sonntag hin zu neuen Ufern. Im vorderen Teil der Beiz trinken die Gäste einen Aperitif, gönnen sich eine Frikadelle mit Brot, und in der hinteren Stube essen sie je nachdem ein geschmortes Federstück mit Gemüse, während jeweils im November in allen Räumen die Metzgete, unter anderem mit Speck und Chessifleisch, nach allen Regeln der Kunst über die Bühne geht. Schön, hat das Waldenburgertal sein patiniertes Rössli wieder.
