Angekommen Das «Tübli» war früher so etwas wie meine zweite Heimat, und als die «Taube» davonflog, war ich traurig wie bei noch so manch anderer Beiz, die in den letzten Jahren verschwunden ist. Dass die «Taube» je wieder fliegen würde, damit habe ich allerdings nicht gerechnet, umso freudiger war mein erster Besuch bei ihr. Beeindruckend sind Aussicht und Terrasse und vor allem das Resultat auf dem Teller. Giovanni Mels und Aline Sigrist setzen auf Saisonalität und Nachhaltigkeit. Davon reden zwar viele Gastronomen, aber nur wenige setzen es so konsequent um, wie die Profis von der «Taube». Mit Kreativität und Raffinesse, mit Pata Negra mit Sbrinz, einer Essenz von der Rande, Tagliolini mit Alba-Trüffel, Entenbrust, einer Panettone-Espuma mit Portweinbirne und Weihnachtsgebäck.
6300 Zug, Unter Altstadt 26, 041 530 37 67, www.hotel-lacolombe.com
