Jersey Blue Ich lebe an der Grenze zum Sundgau, und bis zur berühmten Fromagerie Antony in Vieux-Ferrette sind es gerade mal zwanzig Minuten und bis zum Dorf-Käseladen von Christoph Studinger zehn Minuten, bei dem ich regelmässig Käse von Willi Schmid einkaufe. Vorwiegend der Jersey Blue und ausserhalb der Vacherin-Mont-d’Or-Saison die «Bergfichte». Flaniere ich in der Ostschweiz von Beiz zu Beiz, gehört der obligate Boxenstopp bei Willi Schmid zum Programm, den ich früher in seinem schmucken Käseladen mitten im Zentrum und heute am Rande der Kleinstadt in seiner neuen, 2015 eröffneten, modernen Käserei besuche. Zu seinen Käse-Fans gehörenSterneköche wie Andreas Caminada und Daniel Humm, aber auch Maître Fromager Rolf Beeler ist Stammgast bei Willi Schmid, der trotz seiner Erfolge stets bescheiden geblieben ist, was den Käsemeister und Unternehmer nur noch sympathischer macht.
