Ohne Apfel Unter Andy Cavegn hat sich der «Tell» wieder zu einer festen kulinarischen Instanz gemausert, der rege besucht wird und der mit zahlreichen Anlässen zu spannenden Abenden einlädt. Für die kulinarische Konstanz zeichnet sich Dustin Lietz verantwortlich, der mit einer schmackhaften Küche Stammgäste wie Neulinge zu begeistern weiss. Und sonst? Ich liebe den «Tell» in seinen stillen Momenten. Dann, wenn der er seine Türe öffnet, die Beiz zu Beginn noch leer ist, sich die gute Stube langsam füllt und es an den Tischen enger wird. Später gibt es butterzarte Rindsleber aus dem Appenzell und frisches Brot, das in der Sauce getunkt werden kann, dazu einen würzigen Cabernet Franc – nichts kann einen mehr aus der Ruhe bringen.
