Einfach mal blinken! Hurra, es gibt sie noch, Restaurants, die sieben Tage in der Woche ab 9 Uhr geöffnet haben. Gut, am Samstag müssen die Stammgäste bis 11 Uhr warten, was eh die optimale Zeit für den Aperitif ist. Der «Grund» wird unter der Führung von Othmar Buob von einem 21-köpfigen Team bespielt, zumindest habe ich so viele Köpfe gezählt, die alle für eine marktfrische Küche einstehen und ihr Angebot der Saison und den Temperaturen anpassen. So habe ich mich bei 30 Grad gefreut über eine Mango-Gurken-Kaltschale, gefolgt von einem lauwarmen Südtiroler Saibling mit Fregola und Ratatouille und einem Himbeer-Sorbetto mit Wildbeeren-Tonic. Dazu war der heimische Grauburgunder vom Altdorfer Weingut zum Rosenberg genau die perfekte Trinkbegleitung. Statt auf der Autobahn an der Stossstange kleben zu bleiben, ist der «Grund» Grund genug, den Blinker zu setzen, die Spur zu wechseln und einen Boxenstopp einzulegen.
6474 Amsteg-Silenen, Grund 39, 041 883 11 11, www.dergrund.ch
