Die Kurve meistern Cornelia Ruggiero ist eine exzellente Köchin, Paul Schaad der entspannte Gastgeber und Katja die umtriebige Kellnerin, die ein- und bienenfleissig nachschenkt, auftischt und lustvoll erklärt, wie sich das jeweilige Gericht zusammensetzt. Im «Egge» lassen sich die omnivoren Gäste mit einem abwechslungsreichen Menü überraschen, und wer bei den Weinen ein angenehmes Preis-Leistungs-Verhältnis zu schätzen weiss, hält sich an die Flaschen der Azienda Agricola Malvirà. Im Oktober stehen die stets schnell ausgebuchten Trüffelabende auf dem Programm. Wer damit nichts anzufangen weiss, kommt ausserhalb der Saison und freut sich z. B. an einem im Grenadine-Sirup eingelegten Lostallo-Lachs mit Erbsenpüree.
