Kaltpressung! Am Ufer der Morges befindet sich die historische Mühle von Sévery. Sie ist eine der letzten aktiven Handwerksmühlen. Die erste urkundliche Erwähnung findet sich im Jahre 1228. Die heutige Mühle wurde 1845 errichtet und ist seit sechs Generationen im Besitz der Familie Bovey. Der aktuelle Besitzer, Jean-Luc Bovey, hat die Mühle im Jahre 2002 übernommen. Sie hat sich etabliert und ist weit über den Röstigraben hinaus bekannt. Natürlich sind die Spezialitäten der «Moulin» in zahlreichen Deutschschweizer Kleinläden erhältlich, es lohnt sich aber ein Besuch vor Ort. Das dezente Walnussöl ist mein klarer Favorit, den ich sehr gerne für herbstliche Salate verwende und den ich manchmal mit einigen Tropfen Quittenessig von der Mühle kombiniere.
