Holder Wenn ich einmal Lust auf einen einfachen, aber guten Wurstsalat habe und vor dem Alltag und seinen Unliebsamkeiten flüchten will, finde ich auf dem Hochplateau zwischen Flawil und Mogelsberg das «Moosbad», das zwischen endlosen Weiden und dichten Wäldern steht und an den Wochenenden von seinen treuen Gästen besucht wird, zu denen ich auch gehöre. Ab und zu liege ich zuerst im Gras am Waldrand, zähle die Wolken und Kampfwanderer und überlege mir dabei, ob ich bei Beatrice und Stefan Rutz ihre exzellenten Chäshörnli essen soll. Mutiere ich zur Gruppe und sind wir im Minimum zehn wander-, aber nicht mundfaule Beizengänger, bestelle ich vorab Fleischkäse oder Hackbraten aus dem Ofen oder vielleicht gar die gefüllte Kalbsbrust, während wir beim Tranksamen stets mit einem Bier beginnen und danach dem hauseigenen Holderwein zusprechen. Fruchtweine werden in England auf dem Land noch immer getrunken, bei uns sind sie leider so ziemlich in Vergessenheit geraten. Ausser im «Moosbad».
