Bodenständig Leicht ist die Küche von Chantal Torche nicht, aber ungemein gut. Die Stammgäste genehmigen sich zum Aperitif einen Absinth mit einer Trockenwurst von Metzgermeister Alexandre Junod aus Corgémont, andere rühren gleich von Beginn an im exzellenten Fondue. Saftig ist der Beinschinken und butterzart das Rindsfilet, das mit einer delikaten Morchelsauce und perfekter Rösti serviert wird. Dazu passt ein erstklassiger Neuenburger Wein, und nach der obligaten Meringue empfiehlt sich zur Verdauung eine Gentiane. Die «Métairie de Dombresson» liegt zwischen dem Berner und Neuenburger Jura in wilder Natur, in der mir ein ausgedehnter Spaziergang vor dem Mahl den erforderlichen Appetit verschafft.
2057 Villiers, Alpage Chasseral, 032 751 20 10 oder 078 640 77 81, keine Website, von Mitte Mai bis Ende Oktober täglich ab 10 Uhr geöffnet
