«He nu so de» Die «Melachere» hat kapituliert und ist heute rauchfrei, dafür gibt es wieder was Feines zu essen. 2004 habe ich in Salz & Pfeffer geschrieben: «…die Melachere ersetzt den Besuch beim Seelenklempner.» Rahel Kaufmann und Mark Schmied sind die neuen «Seelenklempner», die mit Grossis Küche punkten und Rauchwurst, Hacktätschli, Raclette oder ihren Alpenwickel auftischen, der sich aus gezupftem, würzig abgeschmecktem zart geschmortem Fleisch zusammensetzt und in einem knusprigen Rösti-Fladen mit Bergkäse, Sauerkraut und Senfkräutersauce eingerollt wird. Deftig, handlich und ein «Melachere»-Unikat, so wie auch der «Petit Jésus», den ich in der Schweiz sonst noch nirgendwo im Glas gefunden habe. Kostet CHF 9.50 ohne Rosenkranz. Kennengelernt habe ich den «Petit» in den Ardennen, bestehend aus einem Schluck Blanche von der Brauerei La Ma’riebasse verfeinert mit Cointreau und gewürzt mit gemahlenem Ingwer und Kardamom.
