Expansion Nach dem «Eckert» in Grenzach-Wyhlen, der «Krone» in Inzlingen, dem «Drei König» und dem «Hotel Basel» in Lörrach gehört nun auch das «Mättle» in Tumringen zur Familie Wiedmer. Hier kocht der Franzose Nicolas Marceau mit sicherem Gespür. Da gibt’s Spezereien aus dem Hotzenwald, eine Erbsensuppe oder einen gereiften Schwäbisch-Hällischen Landschweinrücken. Puristen werden sich fragen, ob es eine gebeizte Gelbschwanzmakrele auf Randen an Passionsfrucht-Vinaigrette benötigt oder ob der Schwerpunkt nicht mehr auf Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat liegen sollte. Doch Wirtschaften mit einer einfachen Markgräfler Küche gibt es in der Region diverse, während das «Mättle» das Potenzial hat, Puristen und Trendsetter anzusprechen.
