Staunen Wer das spannende und grosse Weinangebot studiert, wird wohl eine gewisse Zeit benötigen, um sich einen Überblick zu verschaffen. Wer dabei etwas unsicher ist, der wird kompetent beraten, was bei all den zahlreichen Cidres, Orange- und Naturweinen auch nicht weiter erstaunt. Dabei halten sich die Flaschen von jungen, zum Teil unbekannten Winzern die Waage mit grossen Namen. Dazu passen Jura-Karpfen mit Erbsenmousse oder in der Saison ein Teller voller unterschiedlicher aromatischen Tomaten, wie sie meine Geschmacksnerven schon lange nicht mehr gespürt haben. Genuss kann so einfach sein, was die sympathischen und innovativen Gastgeber Laura und Sandro Bianchin täglich vorleben. Ihr «ecluse» ist ein wilder Mix aus Innovation und Tradition, der auch bei mehreren Besuchen nie verleidet sondern immer wieder aufs Neue überrascht.
2501 Biel, Promenade de la Suze 14d, 032 322 18 40, www.ecluse-biel.ch
