Nachfolge Gastronomen, die eine Wirtschaft übernehmen, die jahrelang von einer Persönlichkeit geführt wurde, die sie mit ihrem Charakter geprägt hat, haben es mit dem Erbe nicht leicht, und nur allzu oft stranden sie am Ruf der Legende. Als am Murtensee bekannt wurde, dass in Zukunft das «Les Trois Suisses» ohne Jacks Kohler auskommen muss, so wie einst das Café des Vignerons ohne Alfred Graber, war die Stimmung bei den Einheimischen unter dem Gefrierpunkt, den Sandra und Florin Fischlin mit ihrer Herzlichkeit und subtilen Kochsprache auftauten. Bouillon mit Ei, Zander im Backteig und Cordon bleu sind zeitlose Klassiker, die eigentlich immer gehen, und zwischendurch darf es auch mal ein Vitello tonnato und dürfen es Black Tiger Riesencrevetten sein, worüber sich Fremde und Einheimische gemeinsam freuen. Das Weinangebot überzeugt mit regionalen Flaschen und mit den Weinen von Lokalmatadorin Madeleine Ruedin.
