Ein spezieller Platz Die Erbauer der Ferme-Auberge Les Fouchies haben eine privilegierte Lage gewählt. Ihre grüne Oase befindet sich im begnadeten Abseits oberhalb von Courtételle. Dort, wo sich Fuchs und Hase «Gute Nacht» sagen, habe ich den verwunschenen Bauernhof von Madame Claudine entdeckt, was gelogen ist, hat mir doch Kurt Schaffter, ein Landwirt und feiner Mensch, den Tipp gegeben. Der einzige Hacken, den die Adresse hat, ist, dass Madame nur auf Voranmeldung und nur für Gruppen kocht, die mit ihr das Menü und das Budget besprechen. Sie kocht u. a. Wildschweintrockenwurst, Beinschinken mit Rösti, Fondue oder auch schon mal ein Boeuf bourguignon, Choucroute garnieoder in der Saison Wild aus heimischer Jagd. Kein gar nichts stört die Ruhe, ausser dem fröhlichen Stimmengewirr der glückseligen Gäste. Küsse und Luftküsse, Umarmungen und Händeschütteln halten sich die Waage. Der Tag geht, die Rechnung kommt. Schön war’s.
2852 Courtételle, Chemin des Fouchies, 032 423 02 62, www.lesfouchies.ch
