Comme avant Vor Jahren habe ich den Bilderbuchort Chapaize mit seiner frühromanischen Kirche kennen- und lieben gelernt. Hier befindet sich gegenüber der Kirche die Auberge Saint-Martin. Der Service ist jung, aufmerksam und kompetent, der Patron Luc Ory empfiehlt seinen Stammgästen und Novizen Weine, die nicht auf der Karte stehen. Empfehlungen, die bei Luc nicht teurer, sondern spannender werden. In der Küche wirkt Noé, der keine Pinzettenküche praktiziert, sondern sec kocht und anrichtet. Kalbsterrine auf Linsensalat, Kaltschale aus Erbsen mit Minze und geräucherte Entenbrust oder eine perfekt geschmorte und konfierte Rindsbacke mit Gemüse sind Gründe, diese Beiz aufzusuchen. Den Rest machen die Gastfreundschaft und der Ausblick auf Dorf und Kirche.
