Gaumentanz Fiona Liengme und Christian Aeby wurden von GaultMillau zur Entdeckung des Jahres 2022 der Deutschschweiz gekürt. Im Eiltempo und völlig zu Recht — setzen die zwei Gastrosophen in der Region doch unverkrampft neue Massstäbe. Christian Aeby in der Küche und Fiona Liengme bei der Auswahl der von ihr empfohlenen Weine und bei den von ihr ausgetüftelten, nicht alkoholischen Getränken, die sie auf die Gerichte von ihrem Partner perfekt abstimmt. Ankommen, Zurücklehnen, Zuhören und Vertrauen sorgen für den vollendeten Genuss. Im «Du Bourg» findet auf kleinstem Raum mit gerade mal 25 Plätzen grosses kulinarisches Kino statt. Mit Rhabarber und Geflügelleber, mit panierten Spargeln, gedörrten Zwetschgen mit Thymianglace und noch so einigen kulinarischen Überraschungen mehr.
