Zeitzeuge Ja, es gibt sie noch, die kleinen Bistros, die mit bescheidenen Mitteln durch ihre innovativen Besitzer mit Grandezza überleben. Carmen und Dominque Dias gehören zu einer Art aussterbenden Spezies, die auch in der Mitte von Nirgendwo Erfolg haben. Ihr Weinangebot ist klein, aber durchdacht, die Gerichte sind saisonal. Etwa die Hausterrine oder das Atriaux, das ich so gut nur von der Ajoie her kenne. Ab und zu überrascht Dominique Dias mit einem speziellen Gericht wie Fish & Chips mit Eglifilets aus dem Lötschberg, eingehüllt in einen perfekten Bierteig, begleitet von Frites fait maison der besseren Art, was an diesem Tag nicht nur mich, sondern auch zahlreiche Stammgäste freudig überrascht hat. Wer dem Alltag für einige Stunden entfliehen will, kann das hier im abgelegenen La Combe oberhalb von Martigny mit Weitsicht ins Tal gütlich tun. Der Ort ist eine kleine Oase, die ich auf dem Rückweg vom Piemont per Zufall entdeckt habe.
1921 Martigny-Combe, La Caffe 1, 027 722 00 73, www.drapeausuisse.ch
