Extrawurst Fleischkäse, Brat- und Brühwurst sowie der Schwartenmagen sind Chefsache. Die werden von Patron und Hausmetzger Philipp Blum-Iff persönlich produziert und können auf Reservation auch als delikater Notvorrat mit nach Hause genommen werden. In der Küche schwingt Göttibueb Elio Hiltbrunner die Kochlöffel, der im «Ochsen» die Qualität kontinuierlich hochhält, derweil Claudia Blum-Iff mit einem aufgestellten Team wie immer souverän ihre Gäste betreut. Alles geht Hand in Hand, die Kunden kommen und gehen, die herzliche Stimmung bleibt. Der Ochsen öffnet um zehn Uhr, dann, wenn es Zeit für den Frühschoppen ist, zu dem sich ein «Schnousi-Teller» geradezu aufdrängt. Nicht verpassen sollten Ochsen-Neulinge den Schwartenmagen und das von Hand geschnittene Rindstatar – aber auch das Forellen-Saltimbocca mit hausgemachtem Rohschinken und Salbei aus dem Garten ist jeden einzelnen Bissen wert.
