Jeremias Ob Gastgeber Stefan Hiltbrunner Gotthelf gelesen hat, weiss ich nicht. Wer seinen «Bären» betritt, wird Gotthelf, ohne ihn gelesen zu haben, verstehen. Ja, so muss es gewesen sein. Die Pendeluhren ticken von den Holzwänden, die Zeit geht, die Gäste bleiben und laben sich an einer Bouillon mit geröstetem Brot, an Blätterteig-Pastetli oder an Eglifilets mit Mayonnaise. Nicht verpassen sollte der Gast die «rächti Ämmitaler-Chäs-Späck-Röschti» oder einfach die «Bure-Bratwurscht». Am Sonntag wird hier nicht mehr der Braten in den Ofen geschoben, sondern «meebesser» das Schweinsfiletmedaillon aufgetragen mit einer Cognacsauce und Eierschwämmen. Dazu wird eine Flasche Roten aus dem Burgund geköpft und danach eine Brissago geraucht. Diese allerdings nicht mehr in der guten Stube, sondern draussen vor der Türe.
