Cidre David ist Sommelier und Cidre-Produzent in Biederthal. Er hat mir bei einem Glas von Frédéric Ménager erzählt, der eines Tages genug von der Drei-Sterne-Küche hatte, ihr Adieu sagte, eine Ferme gekauft, renoviert und seinen Bedürfnissen angepasst hat. Entstanden ist ein Bauernhof mit einer Auberge, in der er zum Teil seine eigenen Produkte verarbeitet oder sie von seinen regionalen Produzenten bezieht und zu einem unkomplizierten Menü zusammenstellt. Dazu werden Weine von grossen und kleinen Winzern getrunken, nicht nur aus dem Burgund, sondern auch aus der Auvergne, die als Weinregion noch relativ unbekannt ist. Das Ganze ist ein einzigartiger Ort mit einer ansprechenden Gastronomie, die ohne jegliches Heckmeck auskommt und bei der selbst ein Teller Randen zu einem bleibenden Genuss wird.
F-21360 Bligny-sur-Ouche, La Ruchotte, 0033 380 20 04 79, www.lafermedelaruchotte.com
