Die unperfekte Schöne Es spielt gar keine Rolle, ob das Essen in der «Couronne» gut ist oder nicht. Zumindest nicht für Freunde stimmungsvoller Beizen, so wie sie immer wie weniger anzutreffen sind. Sie gehören unter Artenschutz gestellt. Wann begreift die Obrigkeit endlich, das Wirtschaften keine genormten Schluckstuben, sondern soziale und kulturelle Institutionen sind, die es zwingend zu erhalten gilt. Die «Couronne» ist weder perfekt noch eine genormte Schönheit, aber sie erfüllt ihre Aufgabe als lebendiger Treffpunkt. Wenn in einer Beiz gutes Brot frisch geschnitten wird, kann das Essen gar nicht schlecht sein. Eine Terrine du Moment, eine Trockenwurst, eine Saucisse mit Lauch, vier lokale Weine, mehr benötigt es für eine gute Momentaufnahme nicht.
1005 Lausanne, Rue des Deux-Marchés 13, 021 311 38 17, www.couronnedor.ch
