Königlich Den Machern der «Couronne» ist architektonisch ein grosser Wurf gelungen. Alt und Neu geglückt vereint. Hotel und Restaurant präsentieren sich elegant, lediglich die Raumaufteilung und die Möblierung der Bar wären eine Überlegung wert. Egal, für ein Glas und ein kurzes «Salü» reicht es. Die Küche von Martin Elschner überzeugt mit französischen Spezialitäten wie Hummer- Bisque, grilliertem Oktopus, gratiniertem Ziegenkäse mit einer Schalotten-Pfefferkruste, gebackenen Milken, geschmorter Schweinsbacke und Kutteln in Weisswein-Rahmsauce. Die Weinauswahl ist beeindruckend, mit viel «Grande Nation» und einer Runde «Welsch». Gastgeberin Claudia Vogl und Küchenchef Martin Eschner haben der «Couronne» mehr Elan verpasst und sind auf Kurs, was tout Soleure freut.
