Alte Liebe Als ich in Lausanne noch zur Schule ging und mich nicht sehr erfolgreich mit dem Französisch auseinandersetzte, mich aber umso intensiver mit dem Kulinarischen befasste, dachte ich nicht nur beim Fondue daran, dass die Romands mit dem Leben etwas legerer umgehen als wir Deutschschweizer. Als ich das erste Mal in einer Pinte ein Fondue bestellte und das Brot nicht in Stücke, sondern in Scheiben geschnitten auf dem Tisch kam, war ich zuerst etwas ratlos, einfach weil ich seit Kindesbeinen nur die zugeschnittenen Würfel kannte. Das kam mir in den Sinn, als ich mich im «Bavaria» nach allen Regeln der Kunst und sehr Welsch, Beizenname hin oder her, verwöhnen liess. Mit Os à moëlle, Tartare de Bœuf vaudois und Tête de veau, kurz, das ganze Programm, obwohl ich zu Beginn das Bayerische mit Weisswurst und Bretzel hochleben liess. Die Brasserie gehört für mich zum schönsten Einkehren in einer spielerisch bayerischen und traditionsreichen welschen Melange.
1003 Lausanne, Rue du Petiti-Chêne 10, 021 323 39 13, www.labavaria.ch
