Bilderbuchlage Ohne Auvergne geht ein Besuch im Périgord nicht. Diese mich an Schottland erinnerte Region von Frankreich ist grün, relativ unberührt, gesegnet mit aromatischen Käse, Würsten und Schinken sowie mit bestem Fleisch von den Aubrac-Rindern. Eigentlich wollte ich ans Akkordeonfestival nach Tulle, da waren wir aber zu spät dran und die Provinzstadt platzte aus allen Nähten. Also fuhren wir weiter gen Westen und fanden die l’Auberge du Sauvage. Eine Oase auf dem Lande, um zu bleiben, zu verhocken und um den Abend zu geniessen, da die Auberge leider nur Sonntagmittags geöffnet hat, wobei die Öffnungszeiten eh knapp bemessen sind. Es lohnt sich aber, auf ein Zeitfenster zu warten und hier einen Salat von Haddock mit Champignon und Koriander zu essen oder eine Rillettes von der Forelle auf eine knusprige Baguette-Scheibe zu streichen oder an einem saftigen Poulet zu knabbern. Die Weinauswahl bietet eine Runde Frankreich zu sehr moderaten Preisen.
F-87120 Rempnat, Le Bourg, 0033 555 42 87 08, www.aubergedusauvage.fr
