Käse, was sonst? Die Laiterie Gougler und die Fromagerie de Broc haben sich unter einem Dach vereint. Die Stärken der Läden liegen bei den verschiedenen Reifegraden von Gruyère und Vacherin, die aufzeigen, wie vielfältig regionaler Käse ist. In der Saison kommt der fruchtig würzige Vacherin Alpage hinzu. Pascal Guenat, dem der Alpkäse sehr am Herzen liegt und der Mitglied der IG Schweizer Alpkäse ist, sorgt mit seinem Qualitätsdenken dafür, dass kleine Laiteries bestehen bleiben können. Die Käsehandlung in Freiburg überzeugt mit ihrer Auswahl an erstklassigen Käse von Schaf, Kuh und Ziege aus der Region Montbovon (Bulle) und dem Wallis. Zugleich verkauft sie Produkte von «Frütile», die sich mit diversen Kompotten und Konfitüren dem Natürlichen zugewandt hat.
1700 Freiburg, Rue de Lausanne 83, 026 341 73 00, www.lartizan.ch
