Ohne Pinzette Im Mittelpunkt steht das unverfälschte Produkt. Angerichtet wird weder im Baukastenstil noch werden üppige Kunstwerke oder überladene Teller präsentiert. Die Portionen haben den richtigen Umfang, zumindest für mich im fortschreitenden Alter. Ich habe mich ohnehin zum Vorspeisenesser entwickelt. Den Hauptgang lasse ich oft weg und wage mich lieber an drei, vier Entrées heran. Eine Terrine, ein von Hand geschnittenes Tatar, Ceviche vom Felchen und eine Foie gras, so wie ich sie mir wünsche, obwohl ich mir sie nur noch selten genehmige, wie Kalbfleisch im Übrigen auch. Weniger Fleisch ist eh gut. Beim Wein habe ich mir noch keine Restriktionen auferlegt, und bei der Auswahl und Preispolitik, wie sie das «L'Accent» offeriert, kommt zivilisierte Trinkfreude auf.
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