Wein und Jazz Seit Sylvan Müller und Mario Waldispühl die «Jazzkantine» führen, kommen Gäste von nebenan, von hier und dort für ein Glas oder zwei, für das Abendmahl oder den keinen Hunger für Zwischendurch. Urban und jung, reif und gediegen, es sind alle da und glücklich. Sylvan und Mario bieten genau das, was eine gute Beiz ausmacht. Sie legen Wert auf Spitzenqualität, hausieren damit aber nicht, sondern binden sie als Normalität in den Alltag ein. Das fängt beim Sauerteigbrot an und hört bei der Flaschenauswahl auf. Zu essen gibt es Austern und Moules der Extraklasse, das Beste vom See, ab und zu ein perfektes Cordon bleu, so wie man sich diesen Evergreen eben wünscht, und für kalte Tage wartet das mit Fleur de Sel gewürzte Markbein mit geröstetem Brot.
