Anders Auf die Idee muss ein Koch und Hotelier zuerst einmal kommen: in einer Region, die für opulente Gerichte bekannt ist, gesund, leicht, wild, natürlich, lokal und spontan zu kochen. José Forlani kocht für den Jura eine ungewöhnliche Küche. Seine Produkte sind biologisch, die Gerichte schmackhaft, seine Beiz vorwiegend leer, mal abgesehen von den Hotelgästen, die Glovelier als Zwischenstation nutzen, bevor sie die Freiberge erklimmen. Zu Fuss, per Velo oder mit dem Zug, der sie bis La Chaux-de-Fonds führt. Das Weingebot ist so eigen, wie es die Gerichte sind und wartet mit einigen überraschenden Trouvaillen auf die Weinfreunde. In der Küche hilft die Mama mit, der Sonnenschein des Hauses. Wer im Jura einmal mehr als Jambon à l’Os avec les Frites essen will, ist hier gut aufgehoben.
2855 Glovelier, Rue de la Gare 18, 032 426 72 22, www.hotel-glovelier.ch
