Nachhaltig Die Stiftung Steinhölzli eröffnete im 2020 durch Geschäftsführer Stefan Zingg die Hallers Brasserie. Von Beginn an wurden Jugendliche mit einer schwierigen Ausgangslage bei ihrem Einstieg in den Arbeitsmarkt im Bereich Küche und Service angestellt und unterstützt. Nach der Übernahme im 2023 durch Stefan Zingg und Sabine Nussbaumer, die eine herzliche Gastfreundschaft zelebrieren, gehören Arbeitsintegration und nachhaltige Gastronomie weiterhin zum festen Bestandteil der Hallers Brasserie Tout Le Monde. Aus der Küche kommen unter der Leitung von Küchenchef Stefan Zingg innovative Gerichte, wie etwa ein gerösteter Spitzkohl mit Rapsemulsion, ein Zweierlei vom Bio-Kalb oder delikate Cannelloni vom Natura-Beef. Dazu passen die von Gastgeberin und Serviceleiterin Sabine Nussbaumer empfohlenen Weine. Kompliment für die spannende und vielseitige Auswahl, die auch nicht Halt vor Cidres und Sauer-Bieren macht.
