Biologische Jahreszeiten-Küche Was für eine kulinarische Ansage. Ja, die Welt verändert sich, das «Kairo» bleibt sich gleich. Natürlich fehlen an solch einem Ort die ausgeklügelten vegetarischen Gerichte nicht, mir wird es aber mit dem geschmolzenen Hausklassiker Vacherin Mont d’or warm ums Herz, der direkt vom Ofen auf den Tisch kommt und in dem ich die gute Saucisse und einige Kartoffeln mit Genuss tunke und lustvoll verspeise. Das «Kairo» ist, wie noch so einige andere Berner Oasen, eine Institution, die von der Gelassenheit der Gastgeber und der Stammgäste lebt, die sich nichts mehr beweisen müssen und hier entspannt den Tag oder den Abend in vollen Zügen geniessen. Ab und zu mit einem Walliser Lammragout und einem Vins du Crieur von Winzer Pierre Mandry.
