Lust Der «Ochsen» in Arlesheim ist erfolgreich im 21. Jahrhundert angekommen. Das Haus strahlt Würde und Urbanität aus, die Gästeschar ist bunt durchmischt, und die Küche legt das Schwergewicht auf Fleischgerichte, was nicht verwundert, gehört der «Ochsen» doch der Metzgerfamilie Jenzer. So sind die «Ochsen»-Klassiker gesetzt. Dazu gehören das am Tisch zubereitete Tatar vom Rinds-Bavette oder die Ochsenschwanzsuppe, die mit Cognac dezent abgeschmeckt wird. Was nicht fehlen darf, ist der «Butcher‘s Cut», die Empfehlung des Metzgermeisters, z. B. das Secreto (Muskel) vom Schwein. Die Weinauswahl ist mit grossen Namen und schweren Kalibern vertreten. Wer einfacher, leichter, filigraner und lokaler trinken will, ist mit den lokalen Provenienzen gut bedient.
