Wine&Dine Die Bezeichnung mag etwas abgedroschen klingen und hört sich nach kulinarischem Alltag an, wer aber schon einmal einen Abend «Im Spier» miterleben durfte wird schnell eines Besseren belehrt. Esther Villiger ist eine konsequente Köchin, die auf Zauberpulver und Heckmeck verzichtet, was nichts anderes heisst, als dass sie bei der Zubereitung einer Sauce mit dem Auskochen der Knochen beginnt. Ihre Kochsprache ist raffiniert und ausgewogen zugleich. Wer eine ansprechende Küche mit besten Zutaten liebt, wird sich bei Esther sehr wohlfühlen. Mit Zanderfilets aus dem Lago Maggiore, mit Tajarin an einem Karottenfond mit Gartenerbsen und Pfefferminze und, und ... dazu passen perfekt die hauseigenen Weine von Thomas Villiger, der Riesling und Pinot Noir ausschenkt, die unverfälscht, natürlich, ungefiltert und trinkig sind. Esther und Thomas sind unsere Gastgeber in der etwas anderen Beiz 2026.
