Die Beste Wenn ich einmal im Jahr in die Ostschweiz fahre, dann ist ein Stopp in Arnegg Pflicht. Nicht wegen einer Beiz, auch nicht wegen dem Dorf, das wohl nie den Wakkerpreis gewinnen wird. Der Grund liegt in der Metzgerei Forster. Zwar gilt die Metzgerei Schmid in St. Gallen als Gralshüter der St. Galler Bratwurst; die für meinen Geschmack mit Abstand beste, kaufe ich aber bei Peter und Marcel Forster ein. Vater und Sohn kaufen das Vieh regional ein, schlachten und wursten im Betrieb und sind eine Metzgerei wie aus dem Bilderbuch. Übrigens: Braten Sie die Kalbsbratwurst nicht, sondern lassen Sie die Wurst 20 Minuten im heissen Wasser ziehen, entfernen Sie die Haut wie bei einer Weisswurst und essen Sie das Prachtstück ohne Senf mit einem Bürli von Hand.
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