Plastikfrei Bianchi kennen alle. Frisch und Fisch seit 1881. Und Fishwork? Die sind bedeutend kleiner und national relativ unbekannt, dabei lohnt es sich, bei ihnen in Solothurn vorbeizuschauen, was das Gespann Elisabeth und Heinz Buri für eine sympathische Geschäftsphilosophie umsetzt, die ihre Kundschaft dazu animiert, achtsam zu konsumieren. An der Judengasse haben sie ihr Fischgeschäft, in dem sie Frischfisch, hausgemachte Spezialitäten und saisonale Produkte verkaufen. Es lohnt sich, ihre Website eingehend zu studieren, auf was so alles die Buris achten und Wert legen. Mit ihrer sich selbst auferlegten Kontrolle der verkauften Produkte kann ihre Klientel also beruhigt zubeissen. Wer Fisch lieber isst als kocht, besucht die Buris im ehemaligen Restaurant zum Schütz in Etziken, wo sie immer mal wieder diverse kulinarische Anlässe rund um den Fisch durchführen.
