Das Leben halt In den letzten dreissig Jahren war ich immer wieder mal betrübt, wenn eine meiner Lieblingsbeizen dichtmachte, was mich als sentimentalen Beizengänger entlarvt. Was hatte das Appenzell einst Gunstplätze, die nicht mehr sind! Wirtschaften wie die «Linde» vom Nieschberg, der «Teufenberg» oberhalb von Urnäsch oder das «Lerchenfeld» im Hüsli, nur um drei Einkehren zu nennen. Gottlob gibt es heute noch Quereinsteigerinnen, neue Gastronomen, die den Mut haben und allen Unkenrufen zum Trotz es wagen, eine unkomplizierte Einkehr zu eröffnen und sie mit Herzblut und viel Fingerspitzengefühl zu führen. So erlebt im «Ernst» in Trogen. Klein, fein und gut ist es hier von und mit Sarah, Michi und Ändel, denen grosser Dank gebührt. Hier am Mittagstisch zu verweilen und den Nachmittag mit Freunden zu verbummeln, tut gut.
