Alles bleibt anders Humor haben sie ja, die Macher des «Diapason». Schon zum Beispiel der Schreibstil auf ihrer Website: «Local place by local people», und dies im vorwiegend französisch sprechenden Freiburg. Gut, das Konzept des Hauses ist erfrischend anders, mit einem unkomplizierten Mittagstisch und mit einem Sandwichangebot, das alles schlägt, was ich kenne. Zwar zu sattem Preis und doch jeder einzelne Franken wert, gefolgt von der kulinarischen Kür am Abend, bei der mein Gaumen gefordert, aber nicht überfordert wird. Kompliment für die Aubergine und das Tatar und das Lamm, alles sec angerichtet mit einer Prise Verspieltheit. Für die Veganer unter uns gab’s eine Randen-Kirschensuppe mit ausgeklügelten Zugaben und danach einen Teller voller reifer und geschmacksintensiver Tomaten, was alleine den Besuch wert war. Applaus.
1700 Freiburg, Rue de Locarno 1, 026 558 81 00, www.diapason-fribourg.ch
